L'olivier

📖 En bref

L'olivier est un arbre béni, toujours vert, aux feuilles vert argenté, qui pousse dans les pays tempérés et chauds autour de la Méditerranée. On presse ses fruits pour faire l'huile d'olive, et on mange ses olives vertes et noires après les avoir mises en saumure. Il est cité dans le Coran.

🤩 Le savais-tu ?

Le monde produit des millions de tonnes d'olives chaque année.
L'Espagne, l'Italie, la Grèce et la Tunisie sont parmi les plus grands producteurs d'huile d'olive.
Le rameau d'olivier est un symbole de paix.
L'huile d'olive est bonne pour le cœur, et on la mange avec du pain et du thym.

🔎 En savoir plus

🌟 Un arbre qui vit très longtemps

L'olivier vit des centaines, et même des milliers d'années, et son tronc devient tordu et noueux avec le temps. En Palestine, au Liban et en Tunisie, il y a des oliviers très anciens.

🔍 La saison de la cueillette

En automne, les familles se réunissent pour cueillir les olives : elles étendent un tissu sous l'arbre et secouent les branches ou les frappent doucement avec des bâtons, et les olives tombent.

💡 Le pressoir

On lave les olives et on les écrase au pressoir jusqu'à obtenir une pâte, puis on la presse, et il en sort l'huile d'olive, dorée et verte.

🎯 Vertes et noires

Les olives vertes et noires viennent du même arbre ! Les vertes sont cueillies avant d'être mûres, et les noires sont laissées jusqu'à ce qu'elles mûrissent. On ne mange pas les olives directement sur l'arbre, car elles sont très amères : on les fait tremper et on les met en saumure.