Le riz

📖 En bref

Le riz est l'un des aliments les plus importants du monde : plus de la moitié des habitants de la Terre en mangent presque tous les jours, surtout en Asie. C'est une céréale, comme le blé et le maïs. Les Arabes le cuisinent dans de délicieux plats comme la kabsa, la maqlouba et le biryani.

🤩 Le savais-tu ?

Les grains de riz mûrs se forment 4 à 6 semaines après la pollinisation des fleurs.
Les Européens ont connu le riz après l'expédition d'Alexandre le Grand en Inde.
La Chine et l'Inde sont les plus grands producteurs de riz du monde.
On connaît plus de 70 mille variétés de riz.

🔎 En savoir plus

🌟 Il aime l'eau

Le riz est le plus souvent cultivé dans des champs inondés appelés rizières. L'eau protège le riz des mauvaises herbes et l'aide à pousser.

🔍 Des terrasses vertes

Dans les pays de montagne, comme les Philippines et l'Indonésie, les agriculteurs construisent des terrasses comme les marches d'un escalier sur les pentes des montagnes, et les remplissent d'eau pour cultiver le riz.

💡 Blanc et complet

Le grain de riz est couvert d'une enveloppe. Si on n'enlève que l'enveloppe extérieure, il reste du riz complet, brun et très bon pour la santé ; si on le polit davantage, il devient blanc. Il y a du riz long, court, collant et parfumé.

🎯 Des milliers de variétés

Les scientifiques connaissent des dizaines de milliers de variétés de riz. Avec le riz, on fait aussi des vermicelles, des nouilles asiatiques et des galettes de riz.